miércoles, 9 de febrero de 2011

Arroz


Hace tiempo escribi sobre este tema, pero la persona a la que iba dirigido no lo pudo leer, asi que he decidido reeditar el post y colgarlo...

Para los que me conocen bien no es un secreto mi adoracion por el pais en el que llevo mas de un tercio de mi vida viviendo en el, uno de los platos mas emblematicos de esta mi querida España es la Paella, a lo largo de mi carrera he tenido el placer de tener siempre a muy buenos cocineros españoles, de los cuales he aprendido muchisimas cosas, que a diario pongo en practica, dicho todo esto, he de confesarles, que pocas veces en mi vida, habia tenido la oportunidad de compartir fogones, con cocineras tan autenticas, como con las que en este momento estoy trabajando, pero hay una en especial, que hace mas de 2 meses, me ha enseñado a hacer lo que para mi gusto es la mejor paella del mundo, digan lo que digan, en España la materia prima, es EXQUISITA y si a eso le sumas, unas manos expertas, pues el resultado tiene que ser indudablemente PERFECTO, Rosa se llama, esa cocinera que me ha enseñado a hacer paellas, estoy con ella delante, la mayor parte del tiempo que estoy en mi trabajo y es que aunque todo el equipo es perfecto(con alguna excepcion) ella fue quien me explico con su buen hacer, como se tiene que preparar una paella y es que no en vano, es uno de los platos que mas vendemos en mi trabajo(bueno alli se vende de todo y cuando hay gente, mas), pero bueno, como yo soy fan entregado de la paella, pues me parece que es lo mejor de alli(aunque la fideu,esta en un segundo lugar, pero muy cerca del arroz ehhh!!!) y tuvieron que pasar 2 meses para que yo entendiese, el porque de todos y cada uno de los procesos e ingredientes, que en su elaboracion se utilizan, con lo cual, ahora puedo decir, que se preparar una de las mejores y mas auntenticas paellas, que muchas personas, habran comido (en este caso me refiero, a la que se llevan preparando del mismo modo desde hace muchisimos años, en el local en el que trabajo)... Estoy bastante agredecido de todos alli, pero sobre de ella, porque claro, ahora me encantan los arroces que yo mismo hago y eso creanme, es muy pero que muy complicado, porque me considero un gran y experto comedor de paellas, he recorrido españa entera y es que como la paella, que se cocina, en este local que esta en una pequeña ciudad costera española, pues pocos he comido, y para mi cocinero, una de las cosas que mas puedo disfrutar, es que algo que yo mismo cocino, me lo puedo comer, miles de veces y me gusta cada vez mas jejejejeje, eso me pasa con la paella, asi que las gracias se pueden elevar a la enesima potencia, porque hoy me he preparado pa cenar un arroz, que no me quedo tan bueno como el de rosa, pero casi, nunca me quedara como el de ella, porque ella los hace perfectos, y para llegar a ello, todavia me queda un largo recorrido, pero se que con el pasar del tiempo, si los sigo haciendo, puede que llegue a igualarle, superarle, no creo jejejeje, es que son riquisimos los arroces que rosa prepara, alli, delante de mis ojos todos los dias durante por lo menos 4 horas seguidas... Para finalizar, no quiero que vayais a pensar, que trabajo en un sitio donde solo se venden arroces, no no no, tenemos una carta inmensa y todas y cada de unas de las personas que se encargan de elaborar los platos, me han enseñado algo, de todas he aprendido mucho, pero es que antes de ser cocinero, yo era persona, lo sigo siendo, y desde pequeñito en mi casa, me daban a comer paellas, sobre todo en casa de mis abuelos paternos, mi abuela es una uruguaya, que tiene un paladar envidiable, con lo cual, desde muy pequeño, saboreaba muy buenas paellas, sobre de todo de marisco, porque mis abuelos son de una zona de costa del mar caribe y el fruto de ese mar, es muy rico y con un sabor caracteristico, o sea que sin pretencion alguna, considero que puedo apreciar muy bien cualquier paella y ahora puedo decir, que he aprendido a hacer la mejor del mundo...

miércoles, 17 de noviembre de 2010

mami


Mañana se cumplen 6 años que ya no estas entre nosotros y recuerdo como si fuese ayer, aquella tarde fria y lluviosa del otoño del 2004 cuando Rommy entre sollozos me comunicaba tu fallecimiento, muchas cosas han pasado desde aquella tarde hasta hoy, muchas de ellas malas y oscuras, pero tambien han habido unas cuantas alegres y productivas... Justamente ahora, estoy viviendo un momento profesional UNICO y a nivel personal tambien, desde hace 6 años, no ha pasado un dia en que no me recuerde de ti, al principio era duro y triste hacerlo, el vacio que has dejado en mi, nada lo volvera a llenar, pero poco a poco y solo con el paso del tiempo, la herida ha ido sanando y hoy por hoy, te puedo decir, que cada dia que pasa, me siento muy orgulloso de la educacion que me has dado, de todo lo que en vida hicistes por mi y lo que has hecho en silencio desde que te has ido... Son muchas las veces que recuerdo tantos y tantos consejos que a lo largo de mi vida me distes y he de confesarte, que mas de uno los he puesto en practica y el resultado siempre ha sido satisfactorio, si es que todo lo que tu me decias, siempre era acertado, son tantas las cosas que recuerdo, las vacaciones, viajes, cenas, comidas familiares, cumpleaños, broncas, regaños, enfados, todo lo que recuerdo a tu lado, siempre es placentero para mi, porque aunque parezca topico decirlo, el amor de una madre no tiene precio y nada en el mundo es comparable a ello, por eso y muchos otros motivos, te recordare siempre, como lo que para mi has sido, LA MEJOR MADRE DEL MUNDO


con amor


ces

pd: por si no te lo habia dicho, la mejor herencia que me has podido dejar, es mi familia, pero sobre todo mi hermano, el ha sido fundamental en el proceso de poder asimilar tu partida con la mejor dignidad posible

viernes, 3 de septiembre de 2010

ADIOS A "AUN NO ME HE REPUESTO DE LA ULTIMA NOCHE QUE PASE CONTIGO"


Hoy por la mañana llegaban a todos los blogs y paginas especializadas un comunicado de la gente del programa "aun no me he repuesto de la ultima noche que pase contigo" en donde explicaban como de manera completamente arbitraria y sin ningun tipo de explicacion, el mejor programa que ha existido en la radio española desaparecia de la parrilla de radio 3 RTVE, desde aqui quiero manifestar mi profundo pesar por tan repentino cambio en la parrilla de dicha radio y la salida del que hasta hoy, habia sido un referente de todas las personas que en este pais vivimos, y disfrutamos de la musica electronica

domingo, 29 de agosto de 2010

desaparecido

gentecilla, estoy tan ocupado con mi vida real, que poco tiempo tengo para dedicarle al cyberspacio, pero volvere... os lo aseguro, mas temprano que tarde( a ver si soy capaz de cumplirlo)...

miércoles, 16 de junio de 2010

volvere

siento mucho estar tan desaparecido, pero es que mi vida real, esta ultimamente muy movidita y poco tiempo le dedico a estas cosas.. pero volvere... pronto...besos a todos

ces

lunes, 15 de marzo de 2010

Volver


Me esta costando volver a la normalidad, pero poco a poco, la ire recuperando, pero para ir empezando a calentar motores, os voy a dejar una sesionaza de mas de cinco horas, de rob loren, de todos es sabido, que para mi todo lo que el hace es perfecto, y cada dia se supera a si mismo, muchisimas gracias desde aqui, porque solo por gente como tu, podemos existir las personas como yo, sin tu buen hacer musical, mi vida no seria la misma...MIL GRACIAS... Stage 33 mixed by rob loren (descarga directa)

lunes, 8 de marzo de 2010

rehab....

recuperandome... pronto volvere...

viernes, 8 de enero de 2010

Deeply


Pocas veces en mi vida he compartido mi gusto musical de una manera tan absoluta con alguien, a este chico le he conocido hace muy poco, pero unas pocas horas bastaron para darme cuenta que tenemos el gusto exactamene igual, no pienso extenderme, solo os quiero dejar una sesion que el ha hecho a manera de hobby, su nombre es Ruben aka Deeply, es publicista de profesion y un aficionado a la musica electronica, espero que os guste esta sesion tanto como a mi y que la disfruteis...

Deeply - Nirvana

Dios los cria y border community los junta

jueves, 7 de enero de 2010

Henry Saiz


Es hoy por hoy uno de los productores y dj español con mas proyeccion en el panorama nacional e internacional, ha hecho un monton de remezclas a un monton de gente y se ha gando un monton de premios, yo habia escuchado una remezcla suya, pero he de confesar que hasta ayer no habia escuchado nada suyo y es que todo lo que he venido oyendo, me gusta muchisimo, es un sonido distinto, envolvente, con cadencias suaves pero contundentes, me seria muy dificil de darle un estilo especifico, un poco de progressive house con toques de idm, minimal, jejeje, en fin, escuchar vosotros y darme vuestra opinion... esta es una sesion de noviembre, de un transitions de john digweed http://blip.tv/file/get/Henrysaiz-HenrySaizTransitions324.mp3

lunes, 28 de diciembre de 2009

to: berto....

..."Intenta mirar los dias como lo que son, una explosion de luz por la mañana y un baño de estrellas por la noche"... César V. Rodríguez

martes, 15 de diciembre de 2009

navideño

a los que pueden celebrar, os deseo una feliz navidad y a los que no podemos hacerlo, pues, solo nos queda esperar pacientemente a que llegue el dia 7 de enero... solo son 3 semanitas d sufrimiento consumista...

domingo, 22 de noviembre de 2009

Cora Novoa


Esto lo encontre dando vueltas por el ciber espacio, espero poder seguir consiguiendo cositas de ella...Cora Novoa Live @ loops Ourens

Dusty Kid


Paolo Alberto Lodde es conocido en el círculo de aficionados al techno como Dusty Kid. Después de mucho trastear simples y secuenciadotes llega a fichar por el sello inglés Lowered Recordings a la tierna edad de 19 añitos con el doce pulgadas I found a reason. Este salto editorial le llevará a remezclar a figuras ya consagradas como Robbie Rivera. En 2004 crea el proyecto Duoteque junto a su compañero Andrea Ferlin con el que edita varios maxis en el sello Boxer Recordings. Discos que son pinchados por Djs de minimal como Magda, Villalobos o Richie Hawtin. Además de grabar en Boxer, Systematic o Kling Klong también consigue colaborar con el sello británico Southern Fried Records propiedad de Norman Cook conocido mundialmente como Fatboy Slim: la excusa se titula The Cat / The Kitten con remix incluído de Nathan Detroit. Unos meses después también entra en la plantilla de Bpitch Control con Luna que lleva integradas remezclas del madrileño Tadeo y de Lee Van Dowsky.
dusty kid dj set @ private after party 03-09-09

sábado, 21 de noviembre de 2009

Cora Novoa


Desde hace mucho tiempo, no escuchaba algo con lo que me sientese tan indentificado, anoche hablando con Sergio(cyber friend), por casualidad, veo que esta con ella en una foto y le pregunto quien es, a lo que el responde, es Cora Novoa, yo hasta ayer no sabia que ella exisitia, pero bueno, nunca es tarde cuando la dicha llega, ya se quien es y os confieso, que he quedado absolutamente prendado con su musica, sonidos envolventes, frescos, divertidos y sobre todo muy pero que muy bailables, por si fuera poco, al indagar un poco sobre ella, veo que es Gallega, tierra a la cual amo, ya que vivi allli muchisimo tiempo y a pesar de lo que mucha gente diga los gallegos a mi me han tratado muy bien(salvo excepciones, como todo); de ella deciros lo poco que se, esta afincada en Berlin, que es parte fundamental del sello Natura Sonoris propiedad de Henry Sainz, ha pinchado en unas cuantas salas de renombre en España y fuera de ella tambien, no en vano un tema suyo ha sido incluido en el ultimo cd mix de dj Tiesto y es que os digo la verdad, es genial esta chica, ayer estuve unas cuantas horas disfrutando con su musica... Desde aqui quiero darle las gracias a Sergio, porque de no haber sido por el, no me hubiese enterado de su existencia, ademas que ha sido el, quien me ha pasado la sesion que aqui os voy a dejar, espero que la disfruten tanto como lo he hecho yo, es una mezcla de house, techno y trance, que nunca habia oido antes y me encanta
Cora Novoa - HERMES

viernes, 20 de noviembre de 2009

Rob Loren



como siempre, cada vez que rob loren saca algo nuevo, no deja de sorprenderme, que ganas de oirte en directo... esta es la nueva creacion de este chico, producto 100% español, galicia calidade:) mynervo by rob loren